• Yann Perrier

Cuisses de poulet épicées


INGRÉDIENTS :

4 personnes

3 cuisses de poulet

2 cas sauce soja rouge

1 cas sauce soja noir

2 cas sauce saveur huitre

1 cas de vin blanc

1 tête anis étoilé

1 cac poivre chinois en grain

4 piments oiseau

1/2 poivron corne vert

ciboule chinoise ou ciboulette

20 gr de gingembre frais

2 gousses d'ail

1/2 cac de sel

1 cac de sucre

3 cas huile de tournesol

1 verre d’eau


PREPARATION :

Couper les cuisses de poulet en morceau.

Eplucher et couper l’ail en morceau.

Couper le gingembre en lamelle.

Couper le demi-poivron corne vert en morceau.

Couper la ciboule chinoise ou la ciboulette.

Dans une casserole, plonger les morceaux de poulet dans l’eau froide, ajouter le vin blanc et porter à ébullition.

Egouter le poulet, réserver.

Faire chauffer le wok mettre 3 cas de ‘huile, faire revenir ; ail, gingembre, anis étoilé, poivre, piments oiseau, ciboule chinoise ou ciboulette.

Ajouter les morceaux de poulet puis incorporer la sauce soja rouge, soja noir, sauce saveur huitre, ½ cac de sel, 1 cac de sucre. Ajouter un verre d’eau.

Cuisson 20 minutes à couvert.

Ajouter le poivron corne vert bien mélanger.

Servir chaud



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