• Yann Perrier

Coulis de tomates maison


INGREDIENTS :


3 kg de tomates "coeur de boeuf"

5 gousses d'ail

1 oignon

8 gr de sel

3 gr de poivre

20 gr de sucre

huile d'olive

PREPARATION :


Laver et couper en morceaux les tomates, retirez le maximum de graines.

Emincer l’oignon.

Eplucher et écraser les gousses d’ail.


Dans un fait-tout faire revenir les oignons et l’ail, mettre les morceaux de tomates incorporer le sel, poivre, sucre, bien mélanger,

monter à ébullition et cuire 30 minutes à feu moyen.


Avec un robot mixer la préparation puis laisser cuire 1 h à découvert jusqu’à obtention de la consistance d’une purée liquide.


Mettre en pot ou congeler





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