INGRÉDIENTS :
pour 6 personnes
500 gr de viande de boeuf hachée
2 oignons
1 poivron rouge
2 branches de céleri
4 tomates
2 cas de harissa
3 gousses d'ail
2 cac de cumin en poudre
sel poivre
200 gr de haricot rouge sec
sel
poivre
400 gr de purée de tomate
coriandre fraiche
citron
PREPARATION :
Eplucher et couper finement l’ensemble des légumes.
Dans un fait-tout, mettre les haricots rouges dans de l’eau froide, montée à ébullition et cuire durant 5 minutes.
Egoutter les haricots.
Vider le fait-tout, puis mettre 5 fois le volume d’eau froide et plonger les haricots, cuisson 15 minutes de moins que prévu sur l’emballage.
Dans une casserole faite chauffer 3 cas d’huile d’olive puis faite revenir les oignons à feu doux couvrir jusqu’a ce qu’ils deviennent transparent. Ajouter poivron, céleri, tomate, ail, bien mélanger couvrir et laisser mijoter à feu doux.
Dans une poële faire revenir la viande avec 1 cas d’huile d’olive, une fois cuite l’incorporer à la préparation des légumes, ajouter ; l’harissa, le cumin, poivre, sel, la purée de tomate, laisser mijoter à feu doux le temps que les haricots cuisent.
Les haricots sont cuits les incorporer à la préparation bien mélanger, gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Laisser mijoter 15 minutes.
Au moment de servir, nappez avec la coriandre et ajouter un filet de citron.