• Yann Perrier

Chili cone carné

Mis à jour : 4 déc. 2018




INGRÉDIENTS :

pour 6 personnes

500 gr de viande de boeuf hachée

2 oignons

1 poivron rouge

2 branches de céleri

4 tomates

2 cas de harissa

3 gousses d'ail

2 cac de cumin en poudre

sel poivre

200 gr de haricot rouge sec

sel

poivre

400 gr de purée de tomate

coriandre fraiche

citron


PREPARATION :


Eplucher et couper finement l’ensemble des légumes.

Dans un fait-tout, mettre les haricots rouges dans de l’eau froide, montée à ébullition et cuire durant 5 minutes.

Egoutter les haricots.

Vider le fait-tout, puis mettre 5 fois le volume d’eau froide et plonger les haricots, cuisson 15 minutes de moins que prévu sur l’emballage.


Dans une casserole faite chauffer 3 cas d’huile d’olive puis faite revenir les oignons à feu doux couvrir jusqu’a ce qu’ils deviennent transparent. Ajouter poivron, céleri, tomate, ail, bien mélanger couvrir et laisser mijoter à feu doux.


Dans une poële faire revenir la viande avec 1 cas d’huile d’olive, une fois cuite l’incorporer à la préparation des légumes, ajouter ; l’harissa, le cumin, poivre, sel, la purée de tomate, laisser mijoter à feu doux le temps que les haricots cuisent.

Les haricots sont cuits les incorporer à la préparation bien mélanger, gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Laisser mijoter 15 minutes.

Au moment de servir, nappez avec la coriandre et ajouter un filet de citron.



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