• Yann Perrier

Aubergines pannées


INGREDIENTS :


1 aubergine

120 gr de chapelure

50 gr de farine

1 œuf

sel poivre

huile pour friture


PREPARATION :


Laver et couper l’aubergine en tranche de max 1 cm d’épaisseur.

Les étaler sur la table de travail et poivrer.

Fariner chaque tranche puis les plonger dans l’œuf battu et les recouvrir de chapelure.

Plonger les rondelles dans de l’huile chaude 3 minutes ;

Les disposer sur du papier absorbant.

Servir tiède



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