• Yann Perrier

Aubergines farcies


INGREDIENTS :


2 aubergines

1/2 poivron rouge

3 tomates

400 gr de basse cote de boeuf

1 oignon

1 cac de paprika fumé

1 cac de cumin

3 gousses d'ail

1 cas de concentré de tomate

sel - poivre


PREPARATION :

Couper au couteau finement la viande

Couper et évider les tomates

Emincer l’oignon

Couper finement le poivron

Presser les gousses d’ail

Couper en deux dans le sens de la longueur les aubergines, badigeonner es d’huile d’olive.

Les mettre dans un plat allant au four puis enfourner à four chaud 180° 30 minutes


Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faire revenir la viande une fois bien colorée ajouter oignons, poivrons, tomates, épices, saler, poivrer et incorporer un demi-verre d’eau puis délayer le concentré de tomate, laisser cuire à couvert jusqu’a la fin de cuisson des aubergines.

Retirer les aubergines du four avec une cuillère écraser la chaire des aubergines.

Napper les aubergines avec la préparation remettre au four 180° 20 minutes


Servir chaud




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