• Yann Perrier

Vinaigrette de Xian Juan


INGRÉDIENTS :

15 cl d'huile de tournesol

12 cl de vinaigre " Melflor l'original"

3 gr de sel

1 gr de poivre

40 gr d'échalotes

70 gr de moutarde

3 cl d'eau


PREPARATION :


Emincer très finement l’échalote.

Dans un bol mettre la moutarde, mélanger avec la moitié du vinaigre, salez, poivrez, ajoutez doucementles 2/3 d’huile toujours en remuant, incorporer le reste de vinaigre puis le reste d’huile, bien mélanger, ajouter l’au puis les échalotes.

Se conserve dans le réfrigérateur

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