• Yann Perrier

Soupe panade - Recette 1930


INGREDIENTS :

pour 4 personnes


250 gr de pain

1 oeuf

beurre

sel

poivre

1 litre d’eau


PREPARATION :


Couper le pain en petits morceaux

Mettre l’eau dans une casserole puis ajouter de l’eau

Ecraser avec une fourchette et faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d’une bouillie.

Séparer le blanc du jaune

Hors du feu, incorporez dans la bouillie le jaune d’œuf bien mélangé, saler, poivrer.

Ajouter une grosse noix de beurre.

Servir très chaud.




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