• Yann Perrier

Soupe à la tomate - Recette 1930


INGREDIENTS :


Pour 4 personnes


1/2 litre d'eau

1/2 verre d'eau

beurre

sel - poivre

1 feuille de laurier

2 branches de thym

crouton de pain dur

1 kg de tomate


PREPARATION :


Emonder les tomates et les couper en morceaux

Eplucher et couper l’oignon

Dans une casserole mettre tomate, oignon, thym, laurier, ½ verre d’eau et laisser cuire ½ h à feu moyen.

Retirer le thym, laurier et passer les tomates cuites dans une passoire fine avec un pilon.

Ajouter ½ litre d’eau, une noix de beurre, saler, poivrer.

Laisser sur le feu très doux.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire revenir les croutons de pain.

Mettre les croutons dans la soupière et verser la soupe.

Servir chaud




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