• Yann Perrier

Soupe à la Conti - Recette 1930


INGREDIENTS :

pour 4 personnes


500 gr de lentilles

1 feuille de laurier

100 gr de poitrine fumée

sel - poivre

croutons de pain

beurre


PREPARATION :


Couper en morceaux la poitrine fumée


Laver les lentilles puis les mettre à cuire dans de l’eau froide, ajouter le laurier et la poitrine fumée.

Après ébullition, cuisson 30 minutes à feu moyen.

Egouter les lentilles tout en conservant le jus de cuisson.

Retirer la poitrine fumée des lentilles.

Ajouter le jus de cuisson et avec un mixeur mixer pour les lentilles en purée.

Ajouter de l’eau pour en faire une soupe.

Mettre à chauffer, ajouter les morceaux de poitrine fumée, saler, poivrer et incorporer une grosse noix de beurre.

Dans un plat de service, mettre les croutons de pain et verser la soupe chaude.




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