Saucisses aux épices

Mis à jour : 21 oct. 2019


INGREDIENTS :

Pour 10 saucisses environ

800 gr de poitrine de porc

200 gr de gorge de porc

12 gr de sel

2 gr de poivre noir

2 gr d’épices Rabelais

5 cl de vin blanc

Boyau de 32

PREPARATION :

Hacher la poitrine de porc et la gorge avec la grosse grille.

Mettre la poitrine et la gorge dans un saladier puis bien mélanger avec les diverses épices et incorporer le vin blanc bien mélangé.

Préparer votre poussoir pour réaliser vos saucisses.

Mettre le boyau en place et faire un nœud et disposer la viande dans le poussoir.

Aider avec la main le remplissage.

Une fois le boyau rempli faire en tournant pour les séparer vos saucisses.

Laisser reposer 24 h au frais.

Déguster ou les congeler ;

Pour la cuisson bien les piquer pour éviter que les saucisses éclate.


VIDEO PUBLIC LE 26/02/2020



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