• Yann Perrier

Salade de riz



INGRÉDIENTS :

pour 4 personnes

200 gr "sec"de riz italien Arborio

1 échalote

30 gr de copeaux de parmesan

2 cas de vinaigre de framboise

5 cas d'huile olive

1/2 cas de moutarde

sel

poivre

1 pomme

le jus d'un 1/2 citron

PREPARATION :

Cuire votre riz comme indiquer sur l’emballage, à la fin de la cuisson le plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et le refroidir. Le réserver dans un saladier.

La ver la pomme ne pas l’éplucher. La couper en petit cube et les mettre dans un bol assaisonner avec le jus d’un ½ citron ceci pour éviter que les morceaux de pommes noircissent.

Couper finement l’échalote.

Dans un saladier ajouter l’échalote au riz, les copeaux de parmesan, les morceaux de pommes bien mélangées.

Saler, poivrer

Vinaigrette, mélanger huile, vinaigre, moutarde et l’incorporer au riz.

Filmer le saladier et le mettre au frais 1 h à 1 H 30 ;

Servir frais.



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