• Yann Perrier

Salade de pois chiches et œufs pochés


INGRÉDIENTS :

pour deux personnes

90 gr avant cuisson de pois chiches

1/4 de poivron jaune

1/2 tomate

5 gr de coriandre

1/2 branche de céleri

une pincée de ciboulette

2 oeufs

jus d'un demi-citron

3 cas d'huile d'olive

3 cas de vinaigre blanc

sel

poivre

PREPARATION :

Cuire les pois chiches normalement « voir sur l’emballage »

A la fin de la cuisson, les égoutter et les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.

Couper finement poivron, céleri ;

Evider et couper finement la ½ tomate.

Ciseler la coriandre.

Mettre à bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter le vinaigre d’alcool.

Casser les œufs dans un ramequin, faire un tourbillon dans l’eau et glisser un par un les œufs.

Avec une écumoire, les séparer délicatement.

Temps de cuisson 3 minutes.

Une fois cuit les plonger dans de l’eau froide.

Dans un saladier mettre le jus de citron, l’huile d’olive, puis ajouter l’ensemble des légumes bien mélanger, saler, poivrer.

Dresser dans un plat de service les légumes puis déposer un œuf poché dessus saler, poivrer et ajouter un peu de ciboulette.

Servir



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