INGREDIENTS :
Rouelle de porc 2 kg
1 oignon
1 bouquet garni
4 têtes anis étoilés
4 piments oiseau
10 clous de girofle
1 cas de gros sel
100 gr de cassonade
5 cas de moutarde forte
jus de 3 citrons
5 cas de miel
PREPARATION :
Demander à votre boucher de vous préparer une noix prise dans la rouelle de porc.
Eplucher et couper l’oignon en 4.
Couper les piments oiseaux.
Piquer la rouelle avec les clous de girofle.
Dans un fait tout mettre de l’eau froide, ajouter ; oignon, bouquet garni, gros sel, piments oiseau.
Plonger la rouelle et faire chauffer à ébullition puis la cuisson à feu doux 45 minutes.
A la fin de la cuisson sortir la rouelle, retirer les clous de girofle, la laisser sécher puis l’envelopper dans un linge la mettre au frais un nuit.
Le lendemain préchauffer votre four à 180°.
Mélanger le miel et la moutarde et badigeonner la rouelle, puis la recouvrir de cassonade.
Enfourner 30 minutes et l’arroser avec le jus de citron 3 à 4 fois durant la cuisson.
Servir chaud.