• Yann Perrier

Rouelle de porc maison

Mis à jour : 21 oct. 2019


INGREDIENTS :

Rouelle de porc 2 kg

1 oignon

1 bouquet garni

4 têtes anis étoilés

4 piments oiseau

10 clous de girofle

1 cas de gros sel

100 gr de cassonade

5 cas de moutarde forte

jus de 3 citrons

5 cas de miel

PREPARATION :

Demander à votre boucher de vous préparer une noix prise dans la rouelle de porc.

Eplucher et couper l’oignon en 4.

Couper les piments oiseaux.

Piquer la rouelle avec les clous de girofle.

Dans un fait tout mettre de l’eau froide, ajouter ; oignon, bouquet garni, gros sel, piments oiseau.

Plonger la rouelle et faire chauffer à ébullition puis la cuisson à feu doux 45 minutes.

A la fin de la cuisson sortir la rouelle, retirer les clous de girofle, la laisser sécher puis l’envelopper dans un linge la mettre au frais un nuit.

Le lendemain préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le miel et la moutarde et badigeonner la rouelle, puis la recouvrir de cassonade.

Enfourner 30 minutes et l’arroser avec le jus de citron 3 à 4 fois durant la cuisson.

Servir chaud.


VIDEO PUBLIC LE 17 06 2020





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