INGREDIENTS :
1 poitrine de porc de 2 kg désossée
5 gr de sel
3 gr de poivre
10 gr d’herbes de Provence
Ficelle de cuisine
PREPARATION :
Enduire l’intérieur de la poitrine (couenne à l’extérieur) avec sel, poivre et herbes de Provence
La rouler et bien la ficeler
Ajuster la broche sur le porte broche de votre four et mettre à cuir 1 h 30 à 180°
La peau doit être craquante
Servir chaud