• Yann Perrier

Poitrine de porc à la broche


INGREDIENTS :

1 poitrine de porc de 2 kg désossée

5 gr de sel

3 gr de poivre

10 gr d’herbes de Provence

Ficelle de cuisine


PREPARATION :


Enduire l’intérieur de la poitrine (couenne à l’extérieur) avec sel, poivre et herbes de Provence

La rouler et bien la ficeler

Ajuster la broche sur le porte broche de votre four et mettre à cuir 1 h 30 à 180°

La peau doit être craquante

Servir chaud

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