• Yann Perrier

Petits choux

Mis à jour : 22 mai 2019


INGRÉDIENTS : 200 gr de farine

10 cl de crème liquide

20 gr de parmesan

2 œufs

2 cubes de bouillon de bœuf

1 litre d’eau


PREPARATION : Faire chauffer l’eau dans une casserole diluer les cubes de bouillon de bœuf ; Dans une autre casserole, faire chauffer doucement la crème liquide puis faire fondre le beurre. Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse et consistante. Dans un bol battre les œufs en omelette puis les incorporer dans la pâte. Bien mélanger Si vous trouvez votre pâte pas assez consistante, vous pouvez rajouter un peu de farine. Fariner votre plan de travail, déposer la pâte, la fariner pour éviter qu’elle colle. Faire des boudins et les découper en petits morceaux., les plonger dans le bouillon de bœuf et attendre qu’ils remontent à la surface. Egouter et les disposer dans un plat de service avant de servir les parsemer de parmesan. Servir chaud ; Variante : vous pouvez les faire revenir au beurre après cuisson.



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