• Yann Perrier

Noix de Saint Jacques échalotes blancs de poireau


INGREDIENTS :


21 noix de saint Jacques

80 gr de blanc de poireau

5 échalotes

sel - poivre

1 pincée de paprika fumé

beurre

100 gr de crème fraiche


PREPARATION :


Eplucher et couper finement les échalotes.

Couper en lamelles le blanc de poireau.

Faire fondre du beurre dans une poêle et à couvert faire suer les échalotes et blancs de poireau.

Saler Poivrer.

Cuisson environ 8 minutes.

A la fin de la cuisson, incorporez la crème fraiche et une pincée de paprika fumé.

Laisser sur feu très doux.

Dans une sauteuse mettre à fondre du beurre et faire revenir les noix de saint Jacques saler poivrer compter 2 à 3 minutes par face.

Dans le plat de service disposer la préparation échalotes, blanc de poireau et disposer dessus les noix de Saint Jacques.
Servir chaud.



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