INGREDIENTS :
21 noix de saint Jacques
80 gr de blanc de poireau
5 échalotes
sel - poivre
1 pincée de paprika fumé
beurre
100 gr de crème fraiche
PREPARATION :
Eplucher et couper finement les échalotes.
Couper en lamelles le blanc de poireau.
Faire fondre du beurre dans une poêle et à couvert faire suer les échalotes et blancs de poireau.
Saler Poivrer.
Cuisson environ 8 minutes.
A la fin de la cuisson, incorporez la crème fraiche et une pincée de paprika fumé.
Laisser sur feu très doux.
Dans une sauteuse mettre à fondre du beurre et faire revenir les noix de saint Jacques saler poivrer compter 2 à 3 minutes par face.
Dans le plat de service disposer la préparation échalotes, blanc de poireau et disposer dessus les noix de Saint Jacques.Servir chaud.
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