• Yann Perrier

Moutarde à l'ancienne


INGREDIENTS : 30 gr de graine de moutarde noire 30 gr de graine de moutarde jaune 4 gr de curcuma 6 cl de vinaigre blanc 6 cl de vin blanc 4 cl d’huile de tournesol 30 gr de farine T45 20 gr de miel ¼ d’oignon ½ gousse d’ail 2 CAC de sel 2 CAC de poivre

PREPARATION : Ecraser les graines de moutarde dans un mortier, puis les mettre dans un bocal avec le vinaigre blanc, bien fermer et le mettre au frais durant 10 H 00. Couper finement l’oignon et l’ail. Mettre dans une casserole le vin blanc l’oignon, l’ail, cuire doucement 5 minutes. Filtrer le vin pour ne garder que le jus de cuisson. Dans un mixeur, y mettre les graines, le jus de cuisson, le sel, le poivre, le curcuma, l’huile de tournesol, la farine et le miel. Mixer durant 3 minutes. Votre moutarde est prête, la mettre dans un bocal et la mettre dans le frigidaire. Attendre le lendemain pour la déguster.

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