• Yann Perrier

Millefeuille au navet et fromage


INGRÉDIENTS :

4 personnes

2 navets

80 gr de parmesan en copeaux

sel

poivre

noix de muscade

beurre

100 gr de poitrine fraiche de porc

50 gr de beurre

PREPARATION :

Eplucher les navets.

Passer sur une mandoline les navets pour en faire des tranches très fines.

Plonger les tranches de navets dans de l’eau bouillante, les cuire jusque ce quelles deviennent môles.

Couper très finement la poitrine de porc.

Égoutter les tranches de navet.

Beurrer les ramequins.

Disposer par couche navet, parmesan, poitrine.

Répéter l’opération plusieurs fois et terminer avec une couche de copeaux de parmesan.

Mettre sur chaque préparation un peu de noix de muscade, saler, poivrer.

Disposer les ramequins dans un plat allant au four, mettre de l’eau dans le fond du plat.

Enfourner 180° 15 minutes.

Servir chaud.



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