• Yann Perrier

Magret de canard et purée de betterave


INGRÉDIENTS :

1 magret de canard

1 betterave cuite

sel

poivre

une pincée de noix de muscade

10 cl de crème liquide

2 cas de moutarde

PREPARATION :

A l’aide d’un couteau taille par partie grasse du magret.

Faire chauffer une poêle et mettre à colorer le magret coté gras, puis le retourner.

Une fois colorer le mettre dans un plat allant au four poser coté gras sur le plat et enfourné 180° 15 minutes.

Couper la betterave en petit morceau les mettre dans une casserole ajouter la crème liquide, saler, poivrer, cuire 5 minutes, prendre un mixeur et mixer la préparation.

Ajouter la moutarde bien mélangée et laisser cuire à feu doux le temps de découper le magret.

Découper le magret en tranche fine et servir accompagné de la purée de betterave.

Servir chaud



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