INGREDIENTS :
Pour environ 500 gr de produit fini
1 kg de tomate
100 gr de cèleri
70 gr de cassonade
4 cas d'huile d'olive
7 cl de vinaigre de vin
2 clous de girofle
2 cl de sauce soja
2 gousses d'ail pressées
PREPARATION :
Laver les tomates les émonder, les épépiner les couper en morceaux
Laver et couper en morceaux le cèleri
Eplucher et presser l’ail.
Dans un fait-tout mettre l’huile d’olive à chauffer puis faire suer le cèleri, incorporer la cassonade, le vinaigre, la sauce soja, l’ail pressé, clous de girofle, puis les tomates bien mélanger et cuire à couvert, feu doux 20 minutes.
Mixer la préparation puis la laisser cuire à découvert jusqu'à réduction qui vous conviennent comme texture.
Mettre dans un pot à confiture et conserver au frais.