• Yann Perrier

Gratin d'aubergines


INGREDIENS

2 aubergines

250 gr de mozzarella

2 cas de menthe fraiche

2 cas de persil

1 cube de bouillon de boeuf

1/2 cac de cannelle

1 cas de sucre

jus d'1/2 citron

1 cas d'origan

sel

poivre

15 cl d'eau

PREPARATION :

Ciseler persil et menthe

Eplucher et couper en lamelle dans le sens de la longueur les aubergines.

Mettre dans un plat les lamelles d’aubergines les saler et les laisser dégorger 1 h 30.

Les laver à plusieurs eaux.

Dans un bol mélanger, menthe, persil, chapelure, sucre, origan, sel, poivre.

Dans une casserole faire fondre le cube de bouillon de bœuf dans 15 cl d’eau.

Plonger les tranches d’aubergine dans l’eau chaude et cuire 15 minutes.

Les égoutter.

Dans un plat allant au four, disposer des tranches d’aubergine les saupoudré du mélange d’épices.

Renouveler l’opération plusieurs fois.

Arroser la préparation avec le jus de citron et le ¼ du bouillon.

Découper la mozzarelle en morceaux et couvrir votre plat.

Enfourner à 180° 20 minutes.

Servir chaud.



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