• Yann Perrier

Galettes bretonnes fourrées au poulet


INGREDIENTS :

4 personnes

Garniture :

200 gr de blanc de poulet

1 gousse d'ail pressée

1 jaune d'oeuf

50 gr de fromage râpé

20 gr de ciboulette

sel

poivre

Galettes bretonnes

Pour 10 galettes

250 gr de farine de sarrasin

8 gr de gros sel

1 oeuf

30 cl de cidre brut

20 cl d'eau

Béchamel

1/4 de lait

30 gr de farine

sel

poivre

noix de muscade

50 gr de beurre


PREPARATION

Béchamel :

Faire fondre doucement le beurre dans une casserole, incorporer la farine en mélangeant énergiquement, la farine et le beurre doivent former une pâte, ajouter doucement le lait toujours en mélangeant, saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade, continuer de mélanger jusqu’à épaississement

Galette bretonne :

Dans un saladier mélanger la farine de sarrasin avec l’eau et le cidre ajouter le sel et le jaune d’oeuf, bien mélanger et mettre au frais minimum deux heures.

Préparation de la recette :

Couper les blancs de poulet en cubes.

Eplucher et presser la gousse d’ail

Dans une poêle faire revenir dans de l’huile les morceaux de poulets, incorporer l’ail pressé, saler, poivrer, puis incorporer dans la béchamel ainsi que la ciboulette, le jaune d’œuf, bien mélanger.

Prendre un moule à muffins, huile 4 parts.

Plier les galettes et les placer en forme de cône dans le moule, garnir avec la préparation, terminer avec le fromage râpé.

Enfourner four 180° 20 minutes



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