• Yann Perrier

Feuilletés de blanc de poulet


INGRÉDIENTS :

pour 24 feuilletés diamètre 7 cm

2 feuilles de pâte feuilletée

mâche

1 oignon

220 gr de blanc de poulet

poivre

sel

paprika

1 jaune d’œuf

3 cas huile d'arachide

1 cas vinaigre

½ cas moutarde

ciboulette

100 gr de fromage râpé

2 cas d’huile d’olive

1 emporte-pièce diamètre 7 cm

PREPARATION :

Laver la mâche et réserver

Laver et ciseler la ciboulette et réserver

Couper finement l’oignon

Couper finement le blanc de poulet

Dans une poêle mettre ‘huile d’olive et faire fondre les oignons puis ajouter les morceaux de blanc de poulet.

Saler, poivrer et une pincée de paprika.

Une fois la préparation cuite, la mettre en réserve pour qu’elle refroidisse.

Prendre les feuilles de pâtes feuilletées et avec l’emporte-pièce découper les ronds.

Mettre la moitié des ronds sur une plaque allant au four avec au fond du papier sulfurisé.

Déposer au centre un peu de fromage rappé

puis de la préparation oignon blanc de poulet et rajouter un peu de fromage rappé.

Placer dessus un autre rond de pâte feuilletée et bien aplatir les bords

Badigeonner chaque feuilleté avec du jaune d’œuf

Enfourner 180 ° 20 minutes

Préparer votre vinaigrette avec moutarde, huile, et vinaigre.

Dans un plat de service disposer la mâche puis parsemer de ciboulette et vinaigrette.

Disposer autour vos feuilletés.

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