• Yann Perrier

Chipolatas maison

Mis à jour : 21 oct. 2019


INGREDIENTS :

Pour environ 15 saucisses

800 gr de poitrine de porc

200 gr de gorge de porc

2 gr de poivre noir

1 gr de muscade

12 gr de sel


PREPARATION :

Hacher la poitrine de porc et la gorge avec la grosse grille.

Mettre la poitrine et la gorge dans un saladier puis bien mélanger avec les diverses épices

Préparer votre poussoir pour réaliser vos saucisses.

Mettre le boyau en place et faire un nœud et disposer la viande dans le poussoir.

Aider avec la main le remplissage.

Une fois le boyau rempli faire en tournant pour les séparer vos saucisses.

Laisser reposer 24 h au frais.

Déguster ou les congeler ;

Pour la cuisson bien les piquer pour éviter que les saucisses éclate.


VIDEO PUBLIC LE 15/01/2020







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