INGREDIENTS : 250 gr de champignons de Paris 25 cl de vin blanc ½ oignon ½ gousse d’ail 15 gr de coriandre en grain 70 gr de concentré de tomate 1 CAS d’huile d’olive sel poivre 1 jus d’un citron 8 gr de sucre.
PREPARATION : Laver et couper les champignons. Peler et émincer oignon et ail Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive, incorporer, oignon, ail, faire revenir à feu doux quelques minutes. Ajouter le jus de citron, le vin blanc, faire chauffer puis diluer le concentré de tomate. Saler, poivrer, porter à ébullition. Incorporer l ‘ensemble des champignons, remuer et laisser cuire 5 minutes. Laissez refroidir. Avant de servir, ajouter les feuilles ciselées de coriandre fraîches. Servir frais