• Yann Perrier

Boulettes de viande sauce tomate poivron


INGREDIENTS :

Pour les boulettes :

1 kg de poitrine de porc hachée

1 kg de veau haché

20 gr de poudre d'oignon

20 gr de poudre d'ail

20 gr de 4 épices

15 ge de sel

5 gr de poivre

4 oeufs

50 gr de chapelure

30 gr de persil

9 cas d'huile d'olive 3 pour la préparation, 6 pour la cuisson

Pour la sauce

sel,

poivre

8 tomates

1 oignon

1 poivron

250 gr de coulis de tomate

1 cas d'huile d'olive

3 cas de sucre 1/2 verre d'eau

PREPARATION :

La sauce;

Evider te couper finement les tomates

Eplucher et couper finement l’oignon et le poivron.

Dans une casserole faire chauffer l’huile puis ajouter les oignons cuire feu doux à couvert 5 minutes.

Ajouter le poivron, les tomates et le sucre. Bine mélanger saler, poivrer et ajouter ½ verre d’eau, laisser cuire à couvert feu très doux le temps de préparer les boulettes « a surveillé de temps en temps »

Réalisation des boulettes;

Dans un grand saladier, mettre la viande de porc et veau hachés. Bien mélanger, incorporer le persil, en garder un petit peu pour la garniture finale. Mélangé et ajouter ; l’ail, l’oignon, les 4 épices, sel, poivre puis la chapelure et les œufs, mettre 3 CAS d’huile d’olive bien mélangés.

Réaliser avec les mains les boulettes environ 50 gr.

Dans une poêle mettre 6 cas d’huile d’olive et faire revenir les boulettes pour les colorer. Couvrir et cuire durant 10 minutes.

Cuire des tagliatelles.

Service :

Dans un une assiette mettre les tagliatelles et disposer dessus les boulettes de viande pour napper avec la sauce tomates poivron. Parsemer du parmesan et un peu de persil.



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