INGREDIENTS :
Pour les boulettes :
1 kg de poitrine de porc hachée
1 kg de veau haché
20 gr de poudre d'oignon
20 gr de poudre d'ail
20 gr de 4 épices
15 ge de sel
5 gr de poivre
4 oeufs
50 gr de chapelure
30 gr de persil
9 cas d'huile d'olive 3 pour la préparation, 6 pour la cuisson
Pour la sauce
sel,
poivre
8 tomates
1 oignon
1 poivron
250 gr de coulis de tomate
1 cas d'huile d'olive
3 cas de sucre 1/2 verre d'eau
PREPARATION :
La sauce;
Evider te couper finement les tomates
Eplucher et couper finement l’oignon et le poivron.
Dans une casserole faire chauffer l’huile puis ajouter les oignons cuire feu doux à couvert 5 minutes.
Ajouter le poivron, les tomates et le sucre. Bine mélanger saler, poivrer et ajouter ½ verre d’eau, laisser cuire à couvert feu très doux le temps de préparer les boulettes « a surveillé de temps en temps »
Réalisation des boulettes;
Dans un grand saladier, mettre la viande de porc et veau hachés. Bien mélanger, incorporer le persil, en garder un petit peu pour la garniture finale. Mélangé et ajouter ; l’ail, l’oignon, les 4 épices, sel, poivre puis la chapelure et les œufs, mettre 3 CAS d’huile d’olive bien mélangés.
Réaliser avec les mains les boulettes environ 50 gr.
Dans une poêle mettre 6 cas d’huile d’olive et faire revenir les boulettes pour les colorer. Couvrir et cuire durant 10 minutes.
Cuire des tagliatelles.
Service :
Dans un une assiette mettre les tagliatelles et disposer dessus les boulettes de viande pour napper avec la sauce tomates poivron. Parsemer du parmesan et un peu de persil.