• Yann Perrier

Boeuf braisé

Mis à jour : 4 déc. 2018


INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

1 kg de paleron de boeuf

800 gr d'oignons

50 cl de vin blanc

1/2 verre d'eau

2 gousses d'ail

15 gr de fécule de pommes de terre

40 gr de beurre

5 cas d'huile

sel

poivre

thym

laurier

1 clou de girofle


PREPARATION :


Couper 4 tranches dans le paleron.

Eplucher et émincer vos oignons et l’ail.

Faire un bouquet avec le thym, laurier et clou de girofle.

Dans un fait-tout, faire fondre le beurre et incorporer l’huile, faire revenir les oignons à couvert pendant 5 minutes à feu moyen.

Retirer les oignons du fait-tout, réservé.

Faire revenir les morceaux de viande.

Une fois bien coloré rajouter les oignons, le bouquet garnit, l’ail puis recouvrir avec le vin blanc.

Monter à ébullition puis feu doux pendant 3 heures.

A la fin de la cuisson incorporer la fécule de pommes de terre mélanger avec l’eau.

Laisser cuire quelques minutes.

Servir chaud .



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