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Beurre clarifié

  • Photo du rédacteur: Yann Perrier
    Yann Perrier
  • 23 nov. 2018
  • 1 min de lecture

Dernière mise à jour : 3 nov. 2020


INGRÉDIENTS : 500 gr de beurre 1 couteau 1 casserole 1 cuillère 1 bocal avec couvercle pour la conservation

PRÉPARATION : Couper le beurre en petit cube Faire fondre le beurre tout doucement dans la casserole sans remuer. Laissez monter la caséine à la surface Avec la cuillère, retirer très délicatement la caséine ; Une fois débarrassée de l’ensemble de la caséine verser le beurre dans le bocal, laisser refroidi et conserver au frigidaire.

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