• Yann Perrier

Basse côte de boeuf pour BBQ ou four


INGREDIENTS :


1 kg de basse côte de boeuf

1 tête anis étoilé

3 clous de girofle

1 bâton de cannelle

1 oignon

1 cas ail en poudre

1 cas de moutarde

1 cas de sauce Worcestershire

2 cas de cassonade

2 cas huile d'olive

3 cas sauce soja

3 cas vinaigre balsamique


Bien ficeler ou faire ficeler votre basse côte par votre boucher.

Eplucher l’oignon et planter les clous de girofle

Dans une cocotte mettre la basse côte, l’oignon, la tête d’anis étoilé, le bâton de cannelle, recouvrir d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire 1 H 30 à feu doux.


Marinade :

Dans un bol mélanger, huile d’olive, moutarde, sauce Worcestershire, cassonade, sauce soja, vinaigre balsamique, ail en poudre. Réserver.


Une fois la viande cuite la mettre à égoutter et sécher.


La viande est sèche la mettre sur un film plastique et l ‘enrobée avec la marinade des deux cotés. Bien fermer et laisser au frigidaire 12 H.


Retirer le film plastique, puis cuire la viande soit au barbecue ou au four pour le four 180 15 minutes par face.



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