• Yann Perrier

Amuse gueule - Amuse bouche

Mis à jour : 21 oct. 2019


INGREDIENTS :

Saucisse BBQ

6 saucisses de Strasbourg

3 cas de moutarde jaune

30 gr de beurre

3 gr d’épices à BBQ

15 gr de cassonade

Feuilleté aux olives

1 pâte feuilletée

15 olives

huile d’olive

Torsade pâte feuilletée et poitrine fumée

1 pâte feuilletée

poitrine fumée

2 jaunes d’œuf

eau

graine de sésame

Mini pizza

1 pâte à pizza

6 cas de coulis de tomate

2 cas d’origan

60 gr fromage rapé

1 bt d’anchois 50 gr

Roulé de pain de mie

6 tranches de pain de mie

fromage à tartiner

PREPARATION

Saucisse BBQ :

Couper les saucisses en morceaux de 2 cm.
Faire fondre feu doux le beurre dans une poêle.

Faire revenir les morceaux de saucisses, ajouter la moutarde jaune, épices BBQ, la cassonade bien mélanger, cuisson à couvert feux très doux 5 minutes.

Feuilleté aux olives :

Couper la pâte feuilletée en carré de 5 X 5 cm pour une pâte faisant 30 X 30 cm

Disposer au centre de 15 carrés une olive et recouvrir avec les autres carres.

Aplatir les bords avec une fourchette.

Enduire les feuilletés avec de l’huile d’olive.

Enfourner four 180° 20 minutes.

Torsade pâte feuilletée et poitrine fumée :

Couper la pâte en carré de 5 X 5 cm pour une pâte de 30 X 30

Enrouler de petits morceaux de poitrine fumée style croissant.

Mélanger un peu d’eau dans les jaunes d’œufs bien mélangés puis badigeonner les torsades.

Saupouder avec les graines de sésame.

Enfourner four 180° 20 minutes.

Mini pizza :

Couvrir la pâte à pizza avec du coulis de tomate

Saupoudrer avec l’origan.

Recouvrir avec le fromage râpé.

Disposer les anchois.

Enfourner 180° 18 minutes

A la sortie du four, couper la pizza en petit carré.

Roulé de pain de mie :

Prendre deux tranches de pain de mie les chevaucher sur 2 cm puis les aplatir avec un rouleau.

Tartiner généreusement avec du fromage à tartiner.

Rouler délicatement et couper en tronçon de 1 cm


VIDEO PUBLIC LE 13 11 2019







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