Aubergines pannées

INGREDIENTS :

1 aubergine

120 gr de chapelure

50 gr de farine

1 œuf

sel poivre

huile pour friture

PREPARATION :

Laver et couper l’aubergine en tranche de max 1 cm d’épaisseur.

Les étaler sur la table de travail et poivrer.

Fariner chaque tranche puis les plonger dans l’œuf battu et les recouvrir de chapelure.

Plonger les rondelles dans de l’huile chaude 3 minutes ;

Les disposer sur du papier absorbant.

Servir tiède