Yann Perrier
29 mai 20201 Min
INGREDIENTS :
2 aubergines
1/2 poivron rouge
3 tomates
400 gr de basse cote de boeuf
1 oignon
1 cac de paprika fumé
1 cac de cumin
3 gousses d'ail
1 cas de concentré de tomate
sel - poivre
PREPARATION :
Couper au couteau finement la viande
Couper et évider les tomates
Emincer l’oignon
Couper finement le poivron
Presser les gousses d’ail
Couper en deux dans le sens de la longueur les aubergines, badigeonner es d’huile d’olive.
Les mettre dans un plat allant au four puis enfourner à four chaud 180° 30 minutes
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faire revenir la viande une fois bien colorée ajouter oignons, poivrons, tomates, épices, saler, poivrer et incorporer un demi-verre d’eau puis délayer le concentré de tomate, laisser cuire à couvert jusqu’a la fin de cuisson des aubergines.
Retirer les aubergines du four avec une cuillère écraser la chaire des aubergines.
Napper les aubergines avec la préparation remettre au four 180° 20 minutes
Servir chaud