• Yann Perrier

Rôti Orloff et flans aux poivrons verts

Mis à jour : 21 oct. 2019


INGREDIENTS  ROTI ORLOFF:

1 rôti de porc 1 kg

1 chorizo fort

emmental en tranche

huile d'olive

sel - poivre

1 oignon

1 cas de fécule de maïs

eau

1 terrine

PREPARATION :

ROTI ORLOFF

Retirer la peau du chorizo puis le couper en fine tranche.

Eplucher et couper finement l’oignon

Couper des tranches dans le rôti de porc en s’arretant avant de toucher la planche à découper.

Astuce disposer de chaque coté du rôti des baguettes qui vous servirons de guide de profondeur.

Entre chaque tranches de rôti disposer une tranche d’emmental et des tranches de chorizo ;

Bien ficeler le rôti.

Dans la terrine mettre les oignons puis déposer le rôti, ajouter la vleur de 2 verres d’eau couvrir disposer la terrine dans un plat en ajouter de l’eau.

Enfourner à 180°

Une fois cuit, retirer le rôti le placer dans un plat le recouvrir d’une feuille d’alu et le remettre au four. ;

Récurer dans une casserole le jus et les oignons de la cuisson faire chauffer et incorporer la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau, bien mélanger et laisser cuire à feu doux 3 minutes.

Placer le rôti dans un plat de service disposer les flans au poivrons et server la sauce à part.

Servir chaud.

INGREDIENTS  FLANS AUX POIVRONS VERTS :

350 gr de poivron vert

1 oignon

20 gr de parmesan

3 gousses d'ail

sel - poivre

huile d'olive

20 cl de lait

6 œufs

PREPARATION FLANS AUX POIVRONS VERTS

Laver et couper finement les poivrons

Eplucher et couper finement l’oignon.

Presser les gousses d’ail.

Préchauffer le four à 180°

Dans un poele faire chauffer l’huile d’olive puis faire cuire doucement oignon et poivrons.

Dans un cul de poule casser les oeufs les battes en omelette incorporer l’ ail, le parmesan bien mélanger.

Laisser refroidir un peu la préparation oignon, poivrons puis l’ajouter à la préparation d’œufs.

Bien mélanger .

Prendre un moule avec un pinceau bien huile chaque moule.

Remplir de façon égale les moules.

Enfourner à 180 ° durant 30 minutes.

VIDEO PUBLIC LE 03 06 2020


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