Veau aux olives et champignons

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

1 kg d'épaule de veau

200 gr de champignons

huile d'olive

15 cl d'eau

20 cl de vin blanc

3 gousses d'ail

1 cas de fond de veau

poivre sel

100 gr d'olives vertes

3 oignons

parmesan

basilic

4 tomates

PREPARATION : Couper ou faire couper par votre boucher l’épaule d’agneau en cubes. Emonder te épépiner vos tomates et les couper ne petits morceaux. Eplucher et couper finement les oignons. Laver et couper en 4 les champignons. Eplucher et couper finement les gousses d’ail. Ciseler le basilic. Râper le parmesan. Dans la cocotte faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir la viande jusqu'à coloration. Ajouter à la viande, les champignons, les oignons, les olives, les tomates. Bien mélanger. Dissoudre la fécule de pomme de terre dans l’eau, puis l’incorporer à la préparation, mélanger ajouter le vin blanc, saler, poivrer. Cuisson 50 minutes à feu doux. Au moment de servir, ajoutez basilic et parmesan. Servir chaud.