Poulet croustillant

INGRÉDIENTS :

Pour 3 personnes

400 gr de blanc de poulet

60 gr de fécule de maïs

60 gr de farine

poivre blanc

2 cac de graine de sésame

sel

sucre

30 gr de gingembre

blanc de poireau

1 œuf

1 cas d'alcool de cuisine chinois

2 cas de sauce soja

huile de friture huile

eau

PREPARATION :

Couper en fine tranche le gingembre

Couper en lamelle les blancs de poulet

Mettre dans un saladier les blancs de poulet, incorporer l’alcool de cuisine chinois, le sucre, saler, bien mélanger, ajouter l’œuf, les morceaux de gingembre puis la fécule de maïs la farine bien mélanger mouiller avec un peu d’eau et d’huile mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Faire chauffer l’huile et plonger le blanc de poireau il doit frémir l’huile est à température, plongée les morceaux de blancs de poulet jusqu’a coloration les retirer et réserver.

Chauffer l’huile de friture pour une deuxième cuisson replonger les morceaux 2 à 3 minutes égoutter

Disposer dans une assiette de service la moitié des blancs de poulet, mélanger le sel, le poivre, et les graines de sésame et repartir dessus disposer l’autre moitié et répartir le reste du mélange poivre, sel, graine de sésame.

Servir chaud