Lacto-fermentation de légumes

INGREDIENTS :

légumes de votre choix

eau de source

gros sel gris

bocal hermétique

PREPARATION :

Laver les légumes puis les râper.

Diluer 30 gr de sel pour 1 litre d’eau de source, l’eau du robinet clore ne permet pas la lacto-fermentation.

Mettre les légumes dans les bocaux en tassant bien, jusqu’à 2 cm du bord du bocal.

Remplir avec l’eau préparée.

Fermer les bocaux les laisser 2 à 3 jours dans la cuisine pour démarrer la lacto-fermentation « l’eau devient trouble dans le fond des bocaux.

Les remiser soit dans la cave ou dans le cellier.

Consommation au bout de 4 semaines.

Les égoutter ne pas resaler, faire une vinaigrette ;

Conservation bocaux non ouverts 10 mois.